想开个卤味火锅店怎么管理，火锅店经营管理制度及流程

卤味火锅店在如今的餐饮市场中非常受消费者欢迎，它的顾客群体一般是年轻人，在面对年轻顾客时就必须有一些比较新颖的管理方式，才能够吸引到消费者。今天，小编就围绕卤味火锅店的管理制度以及流程等方面给大家进行讲解。

　　一、卤味火锅店—日常点菜流程问题

现在网络科技都比较发达，人们都使用手机点餐，很多店面也开通了这样一个模式。对于火锅店这种比较大型的店面来讲，这种线上的点餐方式是需要被采纳的。线上点餐可以给你的卤味火锅店带来很多好处，比较突出的两个优点即减少员工数量、减少顾客等待点餐的时间，如果你能比别人多这两个优点，那在揽客的时候是相当具有优势的。不过，它比较麻烦的是需要对操作的员工进行一个系统性的培训，不然操作不熟练也是浪费时间。

　　二、卤味火锅店—由上而下的一套管理制度

　　众所周知，一家企业都有上层和下层的，上层由金字塔形式地管理着下层，这样才能保证一家企业完好运行。对于一家火锅店来讲，比企业小，但也算是一个小企业。所以，你也得拥有一套自己的管理制度。比如餐厅内，要有一个负责指挥的人员，比如店长这个职务就是起这个作用的。另外，厨房内部也得有一个指挥的人员，比如厨师长，得有这样一个人才能协调各因素，快速地出餐，不让顾客久等。

　　三、卤味火锅店—定期的会议制度

　　开会在很多人的心目中可能是存在于大型企业当中，但是对于火锅店来讲，定期的会议可能不需要太正式，但也是要有的。会议的过程中可以总结一下近期的发现问题，毕竟多个人对问题进行探讨的话，更容易使问题得到解决。你们在开会的过程中甚至可以想一些活动，如果想要卤味火锅店生意好一些的话，肯定得通过一些新颖的活动让利给顾客，实质上也就是吸引顾客进店消费，促进销量。

　　四、卤味火锅店—定期调整味道

　　在经营卤味火锅店的过程中，味道也会是比较重要的，创业者从一开始就要意识到这个问题。虽然从真正意义上来讲，想要推出一个新的口感并不容易，甚至需要多方面研发，但你也必须克服所有困难，尽可能的完成这项任务。如果你没有定期调整味道，那久而久之顾客就会觉得你家的产品很腻，也就是失去了新鲜感，这样你就会发现顾客流失的现象越来越严重。

　　五、卤味火锅店—找准定位

　　创业者在开卤味火锅店之前就一定要熟悉火锅店的基本定位，包括自己的店开在哪里，并且一定要对周边的人群有详细的了解，这样就便于后期做好员工培训方面的工作。如果连创业者都不知道自己的卤味火锅店是怎样的，那员工在工作的过程中更会一团乱，而在顾客看来也是相当糟糕的。你不妨试想一下，顾客会喜欢乱糟糟的店铺吗？根本就不可能，这样是无法获得消费者信任的。

　　看完以上内容之后，你是否知晓卤味火锅店的管理制度以及流程了？这些都是在你开卤味火锅店之前就必须了解的，你如果连这些都不懂，那开店对于你来说就是难上加难，会做得手忙脚乱。