奶茶店如何做好食品安全管理？

近期又有知名餐饮品牌爆出食品安全问题，引起哗然一片。对于餐饮行业而言，食品安全一直都是重中之重。奶茶饮品也属于餐饮行业，随着近些年茶饮市场的快速扩张，奶茶店食品安全问题也越来越引起社会重视。

一旦奶茶店出现食品安全问题，不仅会给门店造成打击，还会影响到品牌声誉，失去消费者的信任。作为奶茶店经营者，应该时刻关注门店的食品安全以及卫生，做好相应管理工作。

1、员工个人卫生

首先员工应注意个人卫生，操作时注意：工作岗位切换时要洗手、饮品制作员不可以触摸杯口及杯内部、不可以触摸除饮品外其他物体（如头部脸部、垃圾箱）、往雪克杯中加冰时不可用手保护等等。

2、设备器具清洁管理

制冰机、开水器、果糖机等器材要定期清洁；茶桶、雪克杯、量杯等器具要及时清洁，定期消毒；垃圾桶切勿敞口，必须要加盖，并及时清理店内垃圾。

3、原料管理

确保使用的物料都在保质期内，把早到期的放在外面，晚到期的放在里面。效期标签谁开封、谁填写，避免混乱，责任到人。

正确储存水果，并不是所有水果都适合放冰箱，要按照水果的特性进行存放，发现烂果霉果要及时处理。

4、门店卫生

吧台、地面等卫生管理，建立日清周清月清标准和指南，提前制定好表格，然后严格执行，设立奖惩标准，规范店内清洁制度。

食品卫生安全是一个奶茶店的生命线，每个茶饮人都得把好食品安全基本关，守住底线。尤其是对于连锁品牌而言，打造出品牌影响力、积累一定的市场规模并不容易，更应该在质量把控上统一化、规范化。茶主张作为时尚茶饮连锁品牌，也一直在强调食品安全问题，不放过任何一个细节，严格把控质量关。