火锅店试营业需要注意的问题

一、试营业情况分析

　　一般来说，为了让火锅加盟店以好的状态呈现在大众面前，正式营业前往往会先试营业，然后火锅店再根据顾客的意见进行改良。但是很多人只把这一过程当做任务来完成，对试营业期间出现的问题视而不见，顾客提的意见也不采纳，这样敷衍的态度无异于让试营业变成无用功，因此，我们不能忽视试营业的重要性，应该对此进行详细的分析，并完善火锅店的运营。

　　二、保持店内卫生

餐饮行业对店内的卫生要求较高，但是有的管理者却常忽视这一点，地面全是纸团也无人打扫，上菜时不注意细节，桌子、椅子油腻感十足，让人难以入座等等，都在暴露着火锅店存在的种种问题，并且涉及到卫生问题，往往容易给顾客留下深刻的坏印象，因此，一定要强化店内的管理，为消费者营造一个干净、健康的就餐环境。

　　三、食材采购的重要

　　火锅味道十足，因此很多人都以为食材的好坏并不会影响整体的口感，这种想法大错特错，火锅味道虽重，但是并不会掩盖食物的好坏及新鲜程度，如果在采购时为了追求便宜而选择质量较差的食材，不仅会败坏顾客的好感度，甚至有可能引发食品安全问题。