火锅店如何“长寿”，秘诀在这里！

时代瞬息万变，不思变则会被淘汰，而对于火锅店来说，只有顾客说好才是真的好，自我标榜毫无作用。因而食客的反馈意见就成了推动商家进步、发展的重要力量，这就要求商家们学会认真、耐心、诚恳地听取顾客的意见，并作出改变，延长火锅店的寿命！

　　一家火锅店如何获取 真实的建议？

　　1.匿名建议墙

平日里，我们看过不少的告白墙，情侣们在上面写上自己的爱情宣言，这种方式直白且受人青睐。火锅店也可以采取此类方法，不过要稍加改善，这次写上墙的就不再是情话，而是食客们的建议。

　　当然如果没有诱惑力，没人愿意多此一举，想要吸引食客，还得花些小心思，在匿名墙旁放置一些小零食，吸引顾客前来提意见。

　　2.利用好菜单

　　一般顾客进店， 样呈现在面前的就是菜单，从开始点菜到服务员来收菜单之间还是有一小段时间的，商家完全可以利用好这个时间间隙，在菜单某一处，用轻松幽默的话求取评价。

　　这样顾客如果有什么菜没点到，或者某道菜价格设置不合理，都可以提出来，能 便捷的搜集顾客的意见。

　　3.付款间的询问

　　顾客付钱时，商家免不了要唠嗑几句，这时顾客已经完整体验了整个吃饭过程，火锅店哪点儿好，哪点儿需要改进心里都一清二楚，因此，选择这个时机询问能搜集到更全面的信息。

　　并且付款时火锅店负责人的一句询问，会让顾客感觉受到重视，进而增加好感度，提高二次消费率。

　　在岁月的洗礼中，留下的必然是精华，例如朝天门火锅，秉承着这一观念，在全国乃至全世界都发扬光大，始创于1935年，2007年成立朝天门餐饮控股集团，是一家集餐饮连锁、食品研发，人才培训、商贸销售为一体的综合性企业集团。