如何打造特色火锅店？差异化发展很重要

火锅是一道中华自创美食，以锅为器，以汤煮物，或麻辣鲜香，或味美浓香。在老火锅人眼中，味道是占领市场的利剑，拥有一锅好底料，就拥有了闻名远外的底气，可以留存至今。

但是随着媒介传播的迅速发展，各种营销手段集中爆炸，新一代火锅人深刻意识到，如果不改变，很可能在高速的发展中衰竭而亡。如何才能打造一家特色火锅店？正炙热的拷问着这一代火锅人。而答案当然是多措并举，打造文化差异。

　　首先，品牌定位差异化。

　　市面上的火锅店同质化严重，10家店里有5家可能都使用了同样的套路，打起老火锅的招牌，这也就铸成了有人说的“世上本有路，走的人多了就没有路”，一条道路的容纳量是有限的，人人都朝着同一个地方挤，必然争得头破血流，两败俱伤。

　　火锅的品牌定位并不仅仅局限于老火锅，在这个各行各业都靠服务吃饭的新时代，除了要拥有自己的品牌文化内涵和品牌故事外，还应该找准定位，主打服务。人人都追求差异化，个性化的服务打破了传统的被动服务模式，更受现代人青睐，更容易让品牌在诺大的市场崭露头角。

　　其次，产品差异化。

　　想要在产品上做出新花样，对于很多从业者来说难度系数可谓五颗星。如何才能提高菜品质量？如何才能让顾客轻松记住招牌菜？除味道外，命名、造型一个都不能少。

　　直接装盘的时代已经逐渐远去，让你的菜活起来，盘子得以新奇为主，再借以一些辅助工具完美装盘，让人眼前一亮。当然要想让人点这个菜， 重要的还是得起一个形象、贴切的名字，比如小炸QQ虾、玉品羊排等等。

　　然后，传播途径差异化。

　　以往的宣传途径十分单一，单单通过派发传单的形式，很难将信息散播出去。因此拓宽宣传渠道成了当务之急。

　　除了火锅店内宣传（如垫餐纸、菜单、餐具包装、门口展架等），微信公众号、微博、抖音等新媒体也是宣传的重要途径，其次通过一些活动来吸引人气也必不可少， 后还可以选择本地优质自媒体进行宣传，依靠他们强大的粉丝基础，快速打响名气。

　　打造一家特色火锅店并不容易，如果没有经验很可能无功而返，因此建议在开店前做一个系统的规划。