重庆十七门火锅教你打造差异化竞争

市场竞争激烈，怎么才能开好重庆火锅店？重庆十七门火锅教你打造多维竞争下的综合差异化，让你从同质化竞争中脱颖而出，屹立火锅之巅。

差异化一词已成是老生常谈，大家都在做差异化，结果仍然同质化。许多人对“差异化”的理解进入误区，“差异化”跟“定位”一样，大多数人只理解了浅层意思，都停留在产品上。

　　1、只谈产品差异化等于无异化

　　正常情况下，火锅店老板开店前都会规划自己的品牌差异化和定位，重心体现在产品上，他们误以为所谓差异化就是产品差异化，定位也就是产品定位。

　　所以在入局前，别人的麻辣火锅店生意火热，他就在隔壁开一家泰式火锅；别人用的牛油火锅底料，他就在隔壁开一家清油火锅底料；别人开的老妈毛肚火锅生意火热，他就在隔壁开一家小郡肝火锅……

　　一系列神操作后，老板们发现自己构建的差异化，要么市场热度一般，要么顾客不认（ps:也有一炮而红的店）。

　　将差异化和定位聚焦在产品上无可厚非，“让火锅更***”也没有错，这样的潜在问题在于：老板们无法将所有产品从新设计一遍，要么优秀的产品被普通产品拖后腿；要么所谓“优秀产品”纯属老板自嗨。

　　更严重的是，将差异化的目光只盯在产品上会有三个问题：一是高额的广告投入；二是培养顾客消费习惯，让市场接受和认可的时间跨度长；三是市场复制能力强，如何避免短时间被竞争对手模仿甚至超越？

　　所以，在综合能力竞争时代，只谈产品差异化几乎等于无差异，看重庆十七门火锅是怎么做吧！

　　2、构建差异化的层次感，才是实现差异化的正解

　　大多数火锅店老板都是“守株待兔”思维。顾客进店后，通过经典的味道、周到的服务、低廉的价格等方式让顾客留下来。该命题实则为假命题，因为有一个致命假设前提：客人自主进店！！！

　　在竞争面前，顾客自主进店几乎是奢望，特别是让陌生顾客自主进店更难上加难。如果想通过产品差异化实现顾客进店则是缘木求鱼。

　　十七门火锅将差异化分割成两个场景：一是品牌初次差异化设计；二是基于竞争的二次差异化改良。前者是老板想做的差异化，后者是结合商圈改造的差异化。

　　火锅品牌差异化，是基于火锅品类的市场调研，如：商圈内有哪些火锅、是麻辣火锅还是清汤火锅，是毛肚火锅还是小郡肝火锅、是加盟的成都火锅还是本土火锅、是牛油火锅还是混合油火锅，他们的装修如何？菜品如何？服务如何？味道如何？价格如何……这是结合本土市场调研和老板自身资源整合，蕴含的个性化元素太多，不在此累述。

　　火锅市场竞争差异需要考虑的三大因素：一是顾客体验与需求；二是品牌资源及本身构建的差异化；三是自己的优势结合别人的优势进行调整。

　　理清差异化的层次：

　　一是品牌差异化。主题色、字体、logo、slogan、核心产品、服务理念、风格定位等的价值提炼，再结合实际看能否落地，如何落地；

　　二是产品差异化。产品差异并不是做出跟别人家口味不一样的火锅底料、不一样的菜品，而是考虑产品是否顺应品牌差异化？核心产品和非核心产品的差异化区别？（如：别人用混合油底料，我用纯牛油底料；别人只有两款牛肉，我有10款牛肉；别人店里只能吃火锅，我的店里增加小碗菜、卤菜等），做好价值提炼和呈现，让顾客感知到差异化，从而被差异化所吸引和接受。

　　三是服务差异化。好的服务并不等同于服务差异化，而是从顾客进店前、进店犹豫中、正在进店、进店排位、进店消费、点菜、等菜、买单、出店等流程进行梳理。该流程需要老板从顾客角度去反复体验，同时到竞争对手门店体验不一样的服务，提炼出不同亮点， 终与店长和员工共同执行。

　　四是营销差异化。营销差异化分为两种：线上营销和线下营销。线上营销差异化，如果大家都做美团，上套餐或抵扣券，刷好评提升排名，那就没有差异化。线上营销差异化需掌握两个核心：一是讲清楚自身品牌优势；二是与竞争对手比较谁更具闪光点。

　　线上营销是预消费，线下营销是即时消费，线下呈现的维度更广，内容更多。需要掌握四点：一是如何让商圈外的人知道自己；二是如何让商圈内的人知道自己；三是如何让路人进店；四是如何培养回头客，以及让顾客传播自己……

　　所谓综合差异化，就是如何在顾客所能涉及到的区域做好品牌价值展示，如公交站点、广场口、微信、抖音、微博、广播、电视等等，多渠道触达品牌，从而实现进店消费。