为什么餐饮行业新店不断开，老店不断关

餐饮行业创业成为越来越多人的选择，同行之间的竞争也越来越激烈。很多餐饮老板都在吐苦水，抱怨餐饮行业越来越不好做，特别是很多小饭店，往往只做了3个月就关门大吉。每天有新店开张，也有老店在不断关门。那么，近几年的餐饮为什么不好做了呢？主要是受这几个因素的影响。

　　01房租高，房东不定时涨租

　　餐饮行业创业难的原因有很多，而房租是一个 重要原因。相信很多餐饮老板都有这样的经历，刚开店时，没有经验，生意也不好，每天晚上愁得睡不着；好不容易生意好起来了，房东就开始涨房租了，你好话说尽还是没用，房东直接来句：不交就走人。可自己的生意好不容易有点起色，又舍不得放弃，所以一咬牙只能乖乖交了。大家都知道，很多地段一开始房租不是很贵，而房东看你生意好了就开始涨，所以 后的结果要么搬走，要么承受不了关门大吉。因此，我们在和房东签租赁合同时，一定要约定好合同期和租金关系。

　　02人工成本高，用人需谨慎

　　现在人工工资越来越高，每个月光工资这一笔就让很多老板头疼，现在开个小餐厅，服务员、洗碗工、厨师也是一笔不小的开支。以前，一个后厨师傅3000元就可以了，而现在没有5000元，人家根本不会考虑。如果店内生意好，还会要求你给提成，老板还不敢发火，否则就不给你好好做，要不一走了之，老板也怕一时找不到合适的厨师。这也是目前餐饮行业创业难的原因之一，目前出现很多厨师以资金入股，或者和老板合伙经营餐厅的模式，双方各占一部分股份的方式，这样大大减少了餐厅在后厨这样重要岗位上的人才流失和变动。

　　03食材成本高，物价非常不稳定

　　如今食材价格非常不稳定，尤其是菜价，冬天和夏天的差别也非常大，同样的菜品能相差几块一斤。而餐厅又不敢经常改变菜价，怕顾客因为贵就再也不来了，偶尔涨一次价，顾客都会抱怨，要是经常性的调整菜价，估计顾客流失率会更高，所以物价的上涨导致了成本的变高。经常采购食材的老板都会发现市场有这样的规律，周一到周四采购价格比较便宜，周五到周日价格就贵；平常天气好的时候便宜，下雨下雪天气不好的时候就贵。知道这些规律后，相信不用我讲就应该知道如何应对了。