《2020中国餐饮品牌力白皮书》发布，小吃快餐和火锅填补正餐市场份额

日前，《2020中国餐饮品牌力白皮书》（以下简称《白皮书》）在首届中国餐饮品牌节期间发布。《白皮书》显示，小吃快餐和火锅填补了以中式正餐为代表的受新冠肺炎疫情影响较大的品类吐出的市场份额。湘菜成为2020年 博眼球的正餐品类，拥有 强的扩张能力。相比较下，粤菜是中式快餐中人气热度 高的子品类，但门店布局策略是比较集中在一二线市场，扩张能力或者扩张欲望都是不太强。

　　《白皮书》发布方，红餐网联合创始人、红餐品牌研究院执行院长樊宁表示，在餐饮品牌发展方面，和区域性品牌相比，全国性品牌的平均门店数是区域性品牌的大约10倍，门店分布省份数、人气热度、媒体传播指数也是大幅 ，融资能力略有优势。而区域品牌更加倾向于中型以上门店，并在人均消费上略高一点。樊宁认为，就发展现状来说，区域品牌呈现占山为王，南下东进的态势，而全国性品牌则更倾向于夯实壁垒，以退为进，以守为攻。

　　12月1日-5日，由世界中餐业联合会和红餐网联合主办的“首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会”在广州召开。第二届“中国餐饮红鹰奖-中国餐饮品牌力百强”也于同期揭晓。

　　据主办方介绍，由于受疫情等各种主客观因素的影响，今年有一批餐饮品牌势能有所下滑，也有一批品牌逆势扩张，品牌势能有较大幅度的提升。相较“2019年度中国品牌力百强”，本次上榜品牌有了20%左右的更新，海底捞、喜茶、正新鸡排摘得品牌力百强前三甲。

　　在今年的获奖品牌中，中式正餐依然霸占着百强榜单的C位，占据了38%的席位。以西贝莜面村、外婆家、眉州东坡等实力品牌为代表的中式正餐品牌强势上榜。小吃快餐品类上榜品牌27个，以绝味鸭脖、老乡鸡、乡村基等为代表。