时间：2022/3/9 10:02:11 来源：餐饮杰 责任编辑：安迪
【摘要】 中国的餐饮与消费现状，是每个国家经济与城市进步的自然过程，当经济发展推升到这个阶段，就不会再回头了。
消费投资遇冷？品牌融资的风口已经结束?
并不是！！
餐饮与消费资本化的新时代，才刚刚开始...
从去年2021年下半开始，许多媒体就陆陆续续发表了关于：消费融资遇冷？资本投资消费风口已经结束？消费投资机构都转行去其他赛道了？
近也很频繁看到：新消费不行了？融资进程中的品牌亏损、裁员？已经上市的消费品牌股价大跌、预期亏损大幅提高？
各种千奇百怪的观点，甚至有人给了资本入局餐饮与消费后，终就会一地鸡毛的评价。
对于专业的消费投资机构来说：目前的阶段，更像是海浪一样，可能只是经历了一波对于头浪的追逐，在 波浪头达峰结束后，潮水消退了一会，此时反而更容易看清真相。
所以，餐饮与消费的投资，并不会仅仅只是一个短暂的风口，而是一个长周期新时代的开端。
为什么我们有把握这是一个新时代而不是一阵风口呢？
中国的餐饮与消费现状，是每个国家经济与城市进步的自然过程，当经济发展推升到这个阶段，就不会再回头了。
因此，锐峰资本许家伟才肯定的说，这是一个不可逆的“时代”进程，而不是一个短暂的“风口”。
除了我们国内，综观全球其他国家也都是这个过程与趋势，大家可以看看全世界每个国家的首富现在都是什么行业？
而把全中国互联网巨头市值加总起来也不到美国苹果股票市值的一半，我们就能明白中国应该怎么发展才会超越美国成为世界龙头，只有发展中国的消费品牌才能造就中国伟大的新时代！
01、为什么餐饮与消费赛道的投资与融资都变难了？
为什么会遇冷？为什么餐饮与消费赛道的投资与融资都变难了？
因为投资机构与消费领域创始人一样，也都需要一个学习的过程。梳理餐饮融资历程可以大致分为三波：
2008年俏江南的融资、2013年以后的雕爷牛腩、黄大吉、西少爷肉夹馍融资等等，可以算是中国餐饮资本化的 波“碎浪”。
第二波餐饮资本浪潮，我们认为应该定义在喜茶、奈雪首轮融资的2016年，并在它们纷纷完成第二轮融资与海底捞千亿级市值香港上市的2018年，开始迎来餐饮投资爆发期。
紧接着瑞幸咖啡、九毛九、三只松鼠等等众多消费品牌分别在美国、香港、A股陆续续上市。
即便2019年底与2020年初的疫情出现，已经上市餐饮品牌的股价在实际亏损的基本面上依然能在二级市场逆势大涨。
从2020年后可以称之为第三波，整个一级市场的资本也已经募集了足够的资金，线下餐饮品牌受疫情不确定影响而只能暂停投资的背景下，开始转为追逐在线消费品牌。
在线消费品牌受益于疫情状况而对线上的需求突然暴增、新流量入口-直播带货、资本募集资金到位追逐这种天时、地利、人和全部具备下，于是线上消费品牌迎来〝非理性〞的全面爆发。
02、餐饮资本化的新时代来临
接下来，消费投资与融资会一直退潮吗？品牌融资还有新一波浪潮吗？
其实，整个一级市场的参与者都知道，创业本来就是九死一生。那资本为什么还要继续？
投资成功率低本来就在投资机构的预期以内，只要这个成功率在一定范围以上，投资机构就会继续投资。
所以不管是创业还是投资，一旦成功，回报都是特别惊人，所以创业者不会停歇，投资机构也不会完全停止投资。
除了不少投资机构是透过大量与快速的投资，加速了学习的过程以外，还有不少对消费领域研究更深入更谨慎的投资机构，都还没有大量出手。
因为他们早已预见会有这个过程，所以除非赶在浪前的提早出手，它们宁可等到泡沫消退，估值回归合理位置，创业者都被市场洗礼与教育一番后再出手更好。
举例来说：不只看创始人的个人能力，更要看创始人的 魅力与团队带领能力，面对更多新品牌的兢争与充沛的资本支持，创始人只靠自己的时代已经过去了，不能聚集优秀人才与带领团队，将很难走到 后。
现在不只看连锁品牌的品牌力与营销优势，更多看品牌的产品持续研发能力与供应链优势。
只靠先发优势和营销驱动， 终还是面临品类同质化与价格竞争，只有对供应链有强烈优势甚至壁垒，才能避免价格竞争乃至拥有定价权。
有了产品研发、有了供应链优势，另外还要渠道覆盖能力，门店也属于自建渠道的一种。
此外，对资本与资本战略的理解也是未来的检验重点，如果以为资本只是代表资金那就严重忽略资本的价值，未来将无法利用好资本做好团队人才的挖掘，不知道如何用资本进行并购战略来加速建构品牌矩阵从而避免品牌老化与同品类经争。
当然，这些都是在公司具备一定基础后可以进行的补强，所以只要创始人拥有足够的眼界与格局，持续学习与优化，一样能得到资本的青睐。
03、给准备融资的消费创业者几点建议
对于餐饮品牌融资，创业者往往不是用力过猛，就是小心谨慎，需要专业第三方作为中间桥梁会比较好，锐锋资本在这里给几点建议：
1.融资的商业计划书BP不只是一个PPT模板，蕴含企业背后的认知、理解、经营情况、未来的愿景
不少创业者可能会觉得，只要准备一份BP，透过管道找到投资机构，只要能跟投资人见上面，就有机会说服投资人而获得融资。
其实BP是一个创业者完整的创业思考与发展战略的浓缩，它不只是一个套PPT模板的过程，是需要有完整的逻辑支撑和直接表达清楚产品需求和亮点的。
如果在创业初期没有很强的资源优势的时候，可能需要在BP上面非常清晰、简洁的把自己如何做大的规划展示出来，并且有相应的论证。
同时，BP是一个企业的表达方式，但BP背后包含的是企业家的认知、企业的现状、对公司的理解、产品的理解、用户的洞察等等。
所以每一个创业者写好BP以后，应该懂每一个数据、每一张报表、每一次阶段性战略，在这些都准备好以后，才应该去给投资机构发BP。
一般早期项目通常能获得投资人面谈的机会只有几次，所以一定要在准备好了以后才提出。
2.创始人必须具备的很好的创业愿景，先打动自己、打动员工、打动供应商，然后才能去打动投资人
不少早期创业者经常花很多时间在去认识投资人上面，这样反而本末倒置了，创业者应该在完成 小单元即单店商业模型验证。
同时，锻炼自己阐述企业愿景的能力，首先得让自己的企业愿景打动自己，然后在公司内部也让所有员工一致认同这个愿景。
当企业内部都坚信公司愿景并朝共同目标前进的时候，才适合去跟本来就不孰悉的投资人沟通阐述，让投资人们理解企业的愿景、看到创业团队全部为了一个共同目标而努力，这样才能吸引投资机构信任这个团队能完成这个愿景。
3.想清楚企业融资的用途，是缺钱？还是需要透过资本加速完成什么企业目标？
投资机构的资金是来源于机构的基金投资人，基于善良管理人的责任，专业投资机构不能凭自己个人的喜好投资，只能按照投资委员会的要求来审核企业。
所以事实上投资机构的投资目的本来就不是进行雪中送炭的慈善事业，如果创业者自己都无法让自己的企业获利与生存，投资机构也只是金融行业，如何协助消费领域企业转亏为盈？
所以投资机构多数时候是锦上添花，在消费企业已经完成非常好的获利模型才会参与投资，用资金来协助消费企业快速拓展，甩开对手的兢争，扩大成功 终成为其他企业难以超越的优势。
也有少数是透过阶段性的战略亏损， 终能达到规模效应进而获利的，这种也都需要验证与推算可行，机构才会参与投资。
消费领域企业通常现金流都比较好，如果餐饮消费企业一直特别缺钱，那表示自己的获利模型尚未验证成功，这样 急需资金的企业反而不是投资机构能够投资的标的。
所以创业者如果想要融资，一定要理解资本的角度，在适当的时机拿资本的资金来扩大企业优势，等到企业出现问题，才需要资本救急，其实可能已经错过投资机构能够参与的时机了。
4.熟悉你的竞争对手的情况
创业者一定要非常熟悉竞争对手的情况，把竞争对手的优势劣势都需要完整的分析清楚，这里面透露出了产业的经验和快速的学习能力。
对投资人来说也非常重要，创业者一定要输出给投资人这个行业内投资人不知道的信息，并且我们如何可以在短期内超越竞争对手，客观的认清楚自己的差距到底是如何。
5.妥善安排时间与分工，善用资源与专业外部机构
如果创业者不太了解融资如何进行，在不耽误本身业务发展的前提下，可以通过朋友或者参加课程快速的学习和优化融资能力，不然就建议可以找专业的融资机构来帮忙。
不建议创业团队花费过多时间自行摸索，一方面可能达不到好的成果，一方面也耽误了创业者 应该优先顾及的企业发展。
以上是我们的总结，透过历史经验与趋势分析确认餐饮与消费的资本化是一个新时代机遇，期待未来跟餐饮,消费领域创业者能共同成长、相互分享，一起穿越周期，早日完成餐饮消费企业的愿景与终局！
