餐饮店长应该具备五个能力

一家餐饮店的核心就是店长，作为一个优秀的餐饮店长应该具备很多优秀的特质，他是一个餐饮店经营的关键一环。一辆好的汽车，一定有好的零配件，那么优秀的店长就是发动机。下面，小编来给大家简单叙述一下作为一名餐饮店长应该具备哪些能力！

　　一、决策、组织和执行力

一个店长的身份是店面的运营者、负责人、家长等等，身份多面，还需面面俱到；店长还要面对公司管理人员、老板、员工、顾客、邻居、相关部门单位。店长要做好各方面的协调工作，当餐厅发生矛盾或者冲突，甚至是有消费者来投诉的时候，店长都要有足够的能力去面对这些未知的挑战。

　　所以店长需要有决策能力、组织能力同时要有超高的执行力，只有这样店长两个字算是立起来了。

　　二、工作的计划性和条理性

　　店长的日常工作很多，很琐碎，如果没有计划条理，工作就会是一团乱麻，这样员工就会一团乱麻，店面就会一团乱麻。其实店长就是大家的榜样，一个好的 人也会带出一群好的员工这样经营也就会顺利的进行下去。

　　店长要有一个店面年度、半年、季度、月度、周、日的计划性，使工作具有条理性，每天都应该认真总结并对次日的工作进行合理安排。虽然总说计划赶不上变化，但是没有计划是万万不行的，尤其是从事经营管理方面的工作。所以身为店长就要把店铺的大事小情都提前做好规划。

　　三、对市场的洞察力和判断力

　　餐饮市场日新月异，一天一个变化，很多时候店面的落寞是因为你的原地踏步没有跟上市场的变化，所以就要求店长具备对餐饮市场、周边商圈敏锐的洞察力和超高的判断力，从而及时调整店面的经营策。

　　市场是变化莫测的，但是人也是可以随之调整的，所以面对经常发生的一些变化，店长要有敏锐的观察力来及时调整经营方法。除此之外，每当发现一个好的商机的时候，也要及时的做出选择，抓住机遇。

　　五、妥善处理突发事件的能力

　　店长除了日常培训员工如何处理客诉外，自身还要有妥善处理突发事件的能力，遇到重大客诉、重大事件等员工无法处理，急需店长出面处理的，店长要毫不犹豫的选择站在浪尖上妥善处理突发事件。

　　能够成为一个餐饮店的店长一定是自己有足够的优势，但是也不能保证当他面对每一件突发事请的时候，都能够从容不迫的应对和解决。如果解决的不到位不仅会影响店内员工之间的关系，甚至可能会给顾客留下一个不好的印象，从而影响到餐饮店的名声。

　　餐饮店的店长是一个店铺里面拿的工资很高的，所以没有金刚钻就不要揽瓷器活，如果自己没有足够的能力去配得上这么高的工资的话，是没有办法服众的。因此一个餐饮店长要具备很多优秀的能力，你准备好了吗？