餐饮行业营销常用的十五个套路

餐饮行业营销常用的十五个套路有哪些呢？小可针对此问题在网上查了资料，希望可以帮助您更好的了解。

众所周知，餐饮行业当中也是有一些小诀窍的。这就是为什么他的餐饮店会比你的受欢迎的原因。首先餐饮店主如果想更好的经营下去，就一定要认清自我，做一个清醒的领头人。而在餐饮行业，不能少的就是餐饮的营销，因为这是让顾客更加了解你的方式。那么餐饮营销都有哪些套路呢？

　　一、人气误导

　　当你路过一家餐饮店的时候，看到门口有满满的人在排队，你是不是会下意识地认为这家店很火热，也就等同的认为这家店的品质很好。这边是有些餐饮店主会使用的一个营销策略。在实际做法中体现为如下几条：

　　1、赠送产品。抓住大部分消费者贪图小便宜的心理，吸引更多的消费者。

　　2、通过一些有意思的活动留住消费者。比如说，抽奖、试尝新菜品等等。

　　3、雇人排队，营造人气火热的现象（这一做法并不建议使用，产品做好才是关键）

　　二、组合套餐

　　这类方法也是餐饮业常用的，通常是通过热门产品带动冷门产品的销售或者是热门产品带动新品的销售，在让顾客感觉到优惠的同时，餐饮店主也可以赚取到较大的利润和增强其他产品的宣传。

　　三、巧妙地利用小数点

　　不知你会不会有这样的感觉，99.99元虽然和100元只相差了0.01元，但是99.9元却给人感觉只有90多元的感觉。这也是一些餐饮店常常运用的数字游戏，让顾客感觉到更合算。

　　四、通过餐饮店的环境烘托出一种消费情绪

　　餐饮店的环境包括店铺的装修、灯光的设计使用以及音乐等的运用，通过这一系列的因素的相互作用，顾客会产生消费情绪热涨的现象。根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。

　　五、人无我有，人有我优

　　在餐饮行业很忌讳没有特色，因为顾客现在的选择太多了，你如果不给他一个深刻的印象，过不了多久他就会将你抛之脑后。而且餐饮店的特色并不代表你就要与别的餐饮店完全不同，你只要将口味和工艺做个创新，与别的餐饮店区分开，自然也会吸引顾客。

　　六、越排队，越多人吃

　　多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候，会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险（口味不怎么样）。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。

　　般餐厅实际运用中如下：

　　（1）现在有些商家利用这一心理雇人排队，制造人气，这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身。

　　（2）在制作产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位，这也是下策，容易消费顾客的耐心。

　　（3）想法设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位时去打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜、抓娃娃等。

　　七、消除选择困难症

　　好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而感到焦虑。

　　当菜单选择项超过一定数量后，客人就会不知所措，感到纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前选过的菜品，不利于推广新品。

　　八、盘子收的快，翻台翻得快

　　大部分餐厅，会在顾客就餐期间收回餐盘，其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。

　　当客户看不到盘子的时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。

　　桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者：“已经吃了很多了，别再吃下去了，该起来到商场里溜溜。”

　　九、利用消费者身体感知，提高翻台率

　　一般来说，高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。

　　消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。

　　有一些餐厅的椅子是经过精心设计的，让人坐久坐了，会不那么舒服利用消费者身体感知。就餐完毕后，迅速的离开，所以很难看到在这些餐厅把酒言欢的场景。

　　十、菜单上不出现金钱符号，提高人均客单价

　　在心理学上，消费者会受到促发效应影响。促发效应是指，先前的知觉会刺激影响的下一个知觉的反应。

　　如当在菜单中使用￥和$的时候，就会容易促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为中心或自私的行为，在点餐过程，会“悠着点”。

　　解决办法：可在菜单上缩小或取消￥、$符号。

　　十一、高明的数字游戏，击溃消费者心理价格防线

　　9.99元和10元，区别只有一分钱，前者给人的感觉更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典的定价策略，所以很多的餐厅价格是9元、19元、29元。但是前消费者对此已经不感冒了，所以可以尽量弱化。

　　除了这个办法，很多餐厅会有一两个超值的菜，拉低对价格敏感度。

　　如在餐厅有一个米豆腐只要3块钱。

　　看到这个产品，大部分人心里会出现“这么便宜”的惊叹。

　　这个低价产品，会让顾客放松对价格的心理防线，觉得这家餐厅整体价格不贵。

　　十二、好天气卖充值卡，成功率更高

　　心理学家发现，自然环境中的信息也会影响我们的行为决策。

　　比如，晴天时买股票，比雨天买股票的人，高三倍。

　　人类在社交判断和决策，很容易受到触觉影响。

　　人在舒适的环境里的时，更容易购买享受型产品。

　　所以，下次天气好时，向你的顾客推充值卡试试，说不定，会卖的更好哦。

　　十三、高手才用的音乐催眠术

　　用音乐去渲染消费情绪，影响消费的行为和决策。

　　根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。

　　同时，不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。

　　当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。

　　当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。

　　当然，播放音乐要符合餐厅定位。

　　十四、锚定效应

　　心理学上是指人们在对某人某事做出判断时，易受印象或信息支配。

　　比如，当你看到一个3000元的心仪产品，再去看999元的替代产品，你会感觉便宜很多。在购买房子和汽车当中，会大量出现这样的锚定效应场景。

　　十五、商品组合效应，顾客乖乖掏钱

　　产品A：49元，产品B：125元，A+B：130元。请问你会选择买什么？

　　当然，是第三种，几乎同样的价格可以买到A和B。

　　其实，商家想卖的就是A+B。加入B，是为了让你有一个对比，从而感觉套餐更划算。

　　以上的十五个套路是餐饮店主在营销当中较长使用的几个，但是这是对餐饮店的运营起到一个辅助的作用，并不是教餐饮店主走捷径，踏踏实实的为顾客着想才是首要的。