餐饮经营技巧注意这三点

开一家生意兴隆的好馆子，除了要有一家好店面，以及许可证齐全这些前提。还要考虑怎么抓住餐饮经营技巧，好的餐饮经营技巧也是餐饮企业能不能大赚的决定性要素之一。小编接下来就跟大家分享以下三点餐饮经营的技巧。

　　一、餐饮经营技巧一：客源

众所周知，对于餐饮行业来说，位置很重要。开餐厅都要力所能及不开到很偏僻的马路上去。你是做生意的，偏僻的地方房租再便宜，没有客源，你空有世界 的先手艺也白搭。有客源永远是率先位的。但对于人流量多的地段来说，餐饮要想经营好，还要学会挑选顾客。面向的群体不能单单是那种图便宜的主顾。这样的买主往往都是斤斤计较的人，他对你的餐饮店是没有忠诚度，假若有一家店的价格比你的低一、两角钱，他们又会去那家店用餐。同时图便宜的主顾都是些购一元钱想要拿一元五角的人，从这些人身上你赚不到太多钱，纵使得了便宜他们也不会感恩图报，反而觉得是他们应得的。反之找准了客源，青菜也能卖出肉价钱。因此餐饮经营挑选顾客的技巧很重要。

　　二、餐饮经营技巧二：定价

　　小编建议，餐厅的价钱不要订的太低。订的太低，一来你少赚钱了，也就决不会有更多的钱投入经营，如此就会走入恶性循环中去，二是客人也觉着此店没有水准，或是在心中猜测是否食材有猫腻，如此更是得不偿失了。若你吃一餐中饭，感觉还可以，心理价格大约是12元，但吃完后老板只收了5元钱，你绝对会在心里打嘀咕，好吃也多半不敢再来了。客人才不会觉得老板会让利，只会怀疑老板压缩了成本，选用了不好的食材。因此小编建议：不要把价位订的太低。好的做法是要高价，让小利。譬如说三菜一汤，你开价43元，只收40元，你实际上赚了客人十三、四元钱，客人反说你很大度，他会很开心；反过来，你要价32元，并照价收钱，你其实只赚一两元钱，客人反而说你小气、锱铢必较、不会做生意。因此餐饮经营掌握定价的技巧很重要。

　　三、餐饮经营技巧三：特色

　　开餐饮店就要开有特色，不要别人卖0.5元一个的馒头馍馍，你也学着卖0.5元一个的馒头馍馍，这么你就会降入价格竞争的误区。你何不在本来0.5元一个的馍馍中加些辣椒酱、麻油、葱之类又或者做些可爱的造型，或添些旁的粮食增加口感让人吃了还想吃，这样去卖它1元一个又有何不可呢。这只是打个比方，开餐饮店就要开出你一家的特色来，才能在顾客心中留下印象。特色可以是特性菜品，让人耿耿不忘的那种；也可以是装潢风格，如农家乐、ins风，宠物主题、漫画主题等等；还可以是服务，一准要正规，行头整齐，热情周到。因此餐饮经营拥有特色很重要。

　　餐饮经营注意以上这三点技巧，既给自己合理的实利，又给了顾客真诚、细致的服务和温馨、舒适的消费环境。大家各取所需实现共赢，岂不是两全其美。如果你还不知道这些技巧，那就快试试看，相信结果会给你带来惊喜。