餐饮人物毛兴河：坚守十五年，只为一种川菜情怀

15年前，当一个年轻人怀揣着对美食的执着，步履坚定踏入胶州这片土地，没有人留意到，他将给胶州的川菜业带来翻天覆地的变化；

15年后，“渝香缘”这个品牌诞生于此。相信在不远的未来，其精湛的厨艺，精心的品质，精诚的态度会在整个胶州餐饮行业大放异彩；

　　心有所持，行之安然；心有所向，方能致远。时间带来问题，也交付答案。一个土生土长的南方人，选择在北方创立了属于自己 个餐饮品牌，它带来的不仅仅是高品质的“麻辣风暴”更是一份用心的生活态度。

　　他便是川菜爱好者—毛兴河。

　　一口家乡的饭菜，引发的开始

　　生于重庆，逐业于北京、成都，筑业于青岛胶州的毛兴河，十五年前因国家利益举家三峡至胶州。作为一个渝香缘品牌的创始人，毛兴河无疑是一个励志榜样。

　　在他的身上我们看到了80后的努力、勤奋和踏实的标签，也看到了90后身上的积极乐观、敢于创新。但在进一步的接触中，我们也看到毛兴河精益求精，坚持到底的优良品质以及他对待餐饮事业发自内心的热爱。

　　俗话说：“食在中国，味在四川”。在重庆，巴适的麻辣将川菜的精髓体现得淋漓尽致。在胶州，北方以酱香为主的菜品，让他一个地地道道的南方人无比怀念记忆中的味道。一个偶然，毛兴河一次小聚，当筷子夹起桌上正宗川菜那一刻，思念已久的味道让他雀跃不已，仿佛有束光芒在指引他轻轻打开了一扇大门。“对，就是这个味！”那一天，那道来自家乡川菜纯正的滋味，那氤氲在空气中的麻辣，化作可以触摸的幸福感，直击内心，让毛兴河怦然心动，一个念头萌生了：“我要让更多人品尝到正宗的川菜，把这份幸福感带回青岛胶州。”

　　于是，毛兴河为了逐梦川菜立即展开行动，开始了长达十五年的学习之旅，直至今年创立自己的品牌。

　　做一道好吃的川菜，有温度

　　如何做好一道正宗川菜？这是毛兴河十多年来一直在摸索尝试的事情。在学习的漫长岁月里，这位眼神灼灼的“吃货”也遇到过大多数创业者面临的窘境——首次失败。

　　回忆起那段灰暗的时光，毛兴河至今难以忘怀，由于技术不达标和各方原因，刚开业三个月的小面馆便因经营不善以失败告终，这一次创业让毛兴河吃到了苦头，也让他明白了自己和真正成功者之间的差距，得出一个 终结论：餐饮如做人，除了要严于律己保证真材实料，更要真诚用心不合格的菜品一律不准上桌。

　　仁者不忧，智者不惑，勇者不惧。从 到困顿，毛兴河敏锐地感觉到了风向，又敏锐地捕捉到了方向。重整心态再出发，这一次他选择在黄鹤楼酒店，北京的沸腾鱼乡等全国各大知名酒店就任管理阶层。一边勤勉工作，一边葆有着积极向上的学习态度，把川菜努力地做成规模，做成一个青岛人信赖的川菜品牌。

　　从年薪15万到如今的“渝香缘”老板，当时的毛兴河或许没想到，正是因为这份应时而作的战略改变，成为了他日后决胜餐饮业的正确选择，更成为了今日二次创业的致胜法宝。

　　做一道好吃的川菜，有态度

　　厨师这一行，入门时没有过高要求，然而众人蜂拥而至迈进烹饪门槛后，又大多慢慢地离开了这条路。在毛兴河看来，餐饮业就和养孩子一样，凡事从点滴做起，从细节抓起。因为在你踏进餐饮行业开始，并非一入行就能得到掌勺机会，学徒首先要做的日常任务就是菜品的初加工准备工作：洗菜、配菜、切菜、处理活物等等，并且这种枯燥的工作一做就是四、五年。正因如此，很多即使原本有着大厨梦的人，梦想也在日复一日、枯燥繁琐的工作中消磨殆尽， 终半途而废。“我做学徒的时候， 个任务就是进厨房学杀鱼，一天手被切好几刀，鲜血直流，没办法，厨师单子太多只能忍着用塑料袋包上继续工作，现在练就的‘一分钟’做好一道川菜的本领还是那时候的因祸得福。”

　　十五年磨一剑，为了保证渝香缘的品质，毛兴河在经过改良后自创调料以及配方，统一管理，统一配送。保证每一个菜的出品都是味型一致的。食材必须是重庆更新发过来的，口水鸡用的一定是三黄鸡，鸭头来自六和集团正规企业，酸菜鱼以清江鱼为更佳。不同的菜品用不同的酱料和不同手法。在这看不到的不断坚持背后，毛兴河试图在每一道川菜中对话初心。

　　“虽然我主打外卖市场，但我一直坚信：美食是吃到嘴里的东西，不管是原材料，还是后面的烹饪，健康是一切的前提基础，我的梦想就是做好每一道菜，把自己 真实的菜品展现给顾客，用良心料，用良心做，让顾客吃得安心，放心。”

　　十五年来，毛兴河谨守初心，坚定自己的人生“真”字当头，回归做人、做厨师的本真。

　　“有味者，使之出；无味者，使之入。烹饪之美，食材好，食才好。尊重食材，不负一时火候，专注味道，将一味融入城市味蕾。从舌尖到心间，让人在一食一味间，留下 特有的记忆。”对毛兴河来说，坚持做好每一个细节才是 重要的！亦是初心不改，”困难的事情简单做，简单的事情重复做，重复的事情坚持做，身居高处的人总能看到更远的地方。”