餐饮处罚“扣分制”值得一试

近日，深圳市市场监督管理局公布了被称为“史上更严”的餐饮处罚条例《深圳市餐饮服务违法行为记分管理办法（试行）》，规定从2020年1月1日起对餐饮服务提供者实行累积记分的监督管理工作，记分周期内累积记分达到25分以上（含25分）的经营场所将被查封。

　　餐饮行业“小错不断，大错不犯”的坏毛病，需要严格治理。深圳提出一年扣满25分就封店的举措，无疑可以推动餐饮服务提供者落实食品安全主体责任，加强对食品加工经营过程的风险防控，保障公众餐桌安全。在全社会对食品安全保持高压态势的今天，强化食品安全主体责任意识不是一句虚话，就是要通过各种管理手段，促使餐饮服务提供者在食品安全细节管理方面不断“加压”。可以说，“扣分制”是一个警示：在食品安全面前，问题不分大小，倘若餐饮服务提供者继续把一些“小问题”不当问题，终将付出惨痛的代价。唯有如此，方能推动“舌尖上的中国”更加安全、更有滋味。食品安全，是 基础的民生工程，也是 根本的城市文明。有高度的食安文明，才有发达的城市文明，也才能够满足广大市民对美好生活的新期待。

　　对于餐饮企业来说，不妨将“扣分制”的公布视作规范落实餐饮安全标准和制度、填补管理漏洞及消除卫生死角的契机。安全是餐饮行业的 低要求，没有安全，色香味、营养都无从谈起；安全也是餐饮行业价值 高的“品牌”，凭此能够彻底取得消费者的信任。时不时反思食品安全管理“漏洞”，经常去“后厨”看一看，这是餐饮企业确保“长盛不衰”的基础。