开业筹备时，做足这些准备，餐厅才能红红火火！

餐厅筹备阶段的准备工作做足了，才能支撑起后续的运营，否则容易在后续实际工作中屡屡出错。所以今天跟大家说说，火开业筹备阶段要做哪些准备。

　　一、人员配置要适当超编，而不是满编

没开业前，员工的工作热情都是满满的，甚至有些新员工之前都没有从事过餐饮行业，对之后的工作没有清晰的认知，想象的成分居多。而开业时，门店大多比较忙，工作量大，员工的工作热情逐渐降低，可能有些员工在开业期间就已经有了离职的打算。

　　所以，在开业比较繁忙的那段期间，员工离职，不仅会加重其他员工的工作量，也会对门店的整体运营造成不小的负担。而现场临时招牌也来不及，所以要超编，未雨绸缪做足准备，以免临时抱佛脚。

　　二、团队要先磨合，培养默契

　　员工刚到一个新的环境，不管是对于团队还是对环境，都不熟悉。必须要让员工对工作程序有个熟知的过程，对工作岗位有充分的操练过程。毕竟能力再强的厨师，在新环境也是手忙脚乱，因为他不熟悉物品的摆放地点、餐具的种类和款式。

　　建议在试营业之前，就要让员工熟悉工作环境、熟悉环境。不要等到试营业的时候再去磨合，因为在顾客眼里，试营业就是开业；假如首次体验不好，不会再给门店第二次机会了。

　　筹备阶段的准备工作，除了做一些基础的准备，另外还要预想一下之后可能可能会出现什么样的问题，再做针对性的准备。