火锅店前厅及店长的工作职责是什么？

一家火锅店的运转，需要多个合格的“螺丝钉”共同努力，作为店长来说应该担负起自身的职责和身上的大义，认真履行管理职责，提高管理的水准和效率，而作为前厅的其他人员来说，不管是传菜员还是迎宾人员，亦或是收银员，都应该脚踏实地在自己的岗位上贡献力量，发光发热。

　　那么你知道这些岗位的具体职责都是什么吗？朝天门火锅带你一起来梳理一下：

　　店长职责

店长作为一店之主，要全面主持和负责本店工作，要对门店的经营效果和结果承担主要责任。一般来说，店长的主要职责就是严格执行单店各项规章制度，并根据本店的实际情况，健全和完善相关的工作细则。与此同时，还得有力控制门店的经营成本费用，把好进货、出品、盘存关，及时做好每月的工作计划与经营情况总结。同时，还得定期召开员工大会，了解营业情况及营运工作，并关注员工的状态，调节工作氛围等等。

　　传菜员职责

　　传菜员虽然没有店长和领班那样大的权力，但是这一部分人群的重要性却不言而喻。首先它是前厅和后厨沟通、搭配工作的中间桥梁，要做好信息的传达，和协调沟通的工作，另外还得及时到后厨查看出菜动态，并将出菜的速度以及等候时长反馈给前厅的消费者，按部就班地做好传菜、撤盘的分内工作。再者，传菜员在开餐前还得检查一切调料是否齐全，传菜用具的清洁卫生是否符合要求等。

　　迎宾人员职责

　　迎宾人员，是门店的门面担当，代表着一个火锅品牌乃至一个连锁企业的形象，因此他们的首要任务就是打理好自己的外观形象，注重言谈举止和仪容仪表。同时，迎宾人员还得做好迎宾、指引入座的工作，因而在工作的过程中不能发呆，更不能东张西望，要及时了解当日订桌情况，以便随时安排。

　　收银/吧台服务人员职责

　　一般来说，火锅店的收银人员和吧台服务人员是同一人，她主要负责收银、赠送优惠券、开发票的相关事宜，当然，随之也承担起吧台服务的相关工作，比如整理所需经营的酒品和饮料，开餐前做好陈列架的清洁卫生，并检查酒水的品种、数量，在用餐的过程中如遇见酒水空缺的情况，应及时联系有关人员补充，保障供货充足。

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