火锅店如何利用优惠券拴住顾客的心？

发放优惠券，在多数消费者看来是一件俗套的事情，但是对于餐饮人来说，这却是一种见效快、效果好、操作简单的营销宣传方式。它能将部分利润让给消费者，并且如果发放方式正确的话，还能起到维护顾客，鼓励顾客超额消费的目的。

只是，优惠券的正确打开方式究竟是什么？跟朝天门火锅一起来看看火锅加盟店如何利用优惠券抓住顾客的心吧！

　　优惠金额的设定

　　如果要说设置优惠券有什么技巧的话，我想那就是得结合利润和成本进行分析，确定优惠券的金额，既要保障优惠券在发放到更多人手里的同时，还要保障门店不至于亏损，并且要尽可能地盈利。

　　一般来说，我们在实际分发红包的时候，金额往往不会超过100元，而且多是发放大量的小额优惠券，比如5—10元的通用券，但凡注册成为本店的新会员，或者三个月内有门店消费记录的朋友，都可以领取一张5—10元的优惠券，但是要想加强活动力度，我们还得发放少量的中大额优惠券，比如20、30、50、66、88、100元等等，具体数字应以整数为主，并且应多是一些带6和8的吉利数字。

　　使用门槛的设定

　　门店优惠券为何要设定使用门槛？这还得从门店利润说起。虽然火锅菜品的利润不低，但是如果我们不设置使用门槛，一张50元的优惠券可以随便使用，那如果两人同行消费了一桌，利润本就才50元，这张优惠券一经使用，门店的利润直接降为零，这笔生意自然不划算。

　　而要想要门店有利可图，又要让顾客觉得实惠，我们就必须得设置使用门槛。这个门槛如何确定？我们还得结合门店的利润成本来计算，一般来说如果是面额5—10元的优惠券，对消费的影响较低，则可以无门槛使用，而如果是20、30元的优惠券，则需要满150元或者200元才可使用，而如果是50元的优惠券，那么则需要消费满500元才可使用。

　　使用范围的设定

　　门店的优惠券除了可以设置金额和使用门槛外，还可以限定使用的范围，即我们可以分发品类券。针对不同的产品类别以及利润成本，设定不同的分类优惠，比如可以设定菜品券、锅底券、酒水券、小吃券等等，每一张券都只能在限定的范围内使用，不能跨品类享受优惠。

　　比如你抽到一张锅底免费券，那么本次你的锅底费将全免，而如果你抽到的是单独的菜品券，像毛肚券、虾滑券、贡菜券、鸭血券、红糖糍粑券、椒香酥肉券等等，那你只需要出示相应的券码，即可领取产品，获得免费品尝招牌产品的机会，当然如果你抽到的是酒水8.8折优惠券，或者招牌专区菜品8.8折优惠券，那么在结算的时候，只有在该范围内产生的消费才能享受折扣，其余消费不纳入优惠计算中，这样一来既达到了优惠宣传的作用，同时门店的利润就不会被严重挤压。

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