专业日料店经营经验分享

近几年随着生活水平的提高，越来越多的人喜欢上了日料，在国内也有了多家专业日料店。很多创业者就抓住了这一发展方向想要开一个专业的日料店，但是日料店并不是谁都能开成功的，在经营的过程中可能会遇到各方面的问题，那么接下来就来分享一下开专业日料店的经营经验。

　　一、专业日料店经营要注意后厨状况

专业日料店对于食品的要求很高，而掌握这一点的主要是在后厨，后厨涉及到整个餐厅的成本控制和菜品质量，它是一个餐饮品牌的命脉所在。如果管理者在经营的过程中控制不了厨房的情况那么就可以趁早的放弃日料店创业的念头。

　　日料店在经营过程中会遇到很多的漏洞而厨房更是漏洞频发区，就像是专业日料店后厨在炒菜的时候本来食材足够做10盘的量结果因为后厨的偷工减料只做了9盘导致收入减少，这样的情况在日料店经营中十分常见，所以就需要经营者去注意管理。

　　为了防治这一情况的产生可以进行厨房量化管理，主材辅料都要求具体重量，食材份量保持一致，另外根据自己剩余的食材再次开发新的菜品，把这些食材都给利用起来，拒绝浪费。

　　二、专业日料店经营要找好供货商

　　在经营日料店时要找好专业的供应商，拥有一批优秀的供应商，那么经营者会实现价格、质量、数量上的三位一体。这个时候如果只为了价钱便宜而选择一些不靠谱的供应商那么就会影响消费者的口感导致创业失败，所以不该省的地方千万不要省。

　　经营者可以选择投资一些大的日料品牌，它们一般都会有专门的供应商，食材上也有严格的把控，肯定不会以次充好，这就为经营日料店提供了很多的优势。

　　三、专业日料店经营要注意人员储备

　　在日料店里人员配备必不可少。现在很多店铺总觉得规模不大不需要太多的人，只要足够维持运转就可以了，但是这样往往会造成无论是前厅还是后厨，一旦出现员工流失，马上就会吃紧的情况，店铺运转太紧张，不能够及时的照顾到每个顾客的需求，所以在经营中要有足够的人员，不要太多适中就可以了。

　　四、专业日料店经营要注意不要打价格战

　　日料店在经营中要注意价格设置上的问题，虽然做活动打折可以吸引很多的顾客，但是也不要经常做这样的活动，因为日料店的收入并不像其他行业那么高，就算是85折也可能会让收益变得很少，并且85折对于消费者来说并不算什么好的条件，并不是吸引顾客来消费的动力。

　　对于创业者来说聪明的做法就是比如设置时间段打折：中午2点—4点可以打折，这段时间人流量少，且很多附近的居民会避开高峰期来光顾，这样既能够吸引顾客又能够分散客流量，又让这个时间段拥有了固定的客源也是个不错的主意。

　　以上几条就是在经营专业日料店时的经验分享，想要开日料店的可以从借鉴上面的经验，不断地改进店铺的各种不足，让自己的店铺能够发展的越来越好。