开奶茶店的失败经验

自奶茶店关门大吉以后，终于明白了前辈们留下的这句博大精深的名言的真谛：餐饮行业死得快，平均寿命一年多。在餐饮行业中，各种名坑暗坑数不胜数，别说一年了，能够坚持半年的小白们，都能算作教科书一样的正面教材了！

　　作为名副其实的短命行业，放眼整个行业大势，好一副长江后浪推前浪前浪死在沙滩上的蓬勃气象，笔者差点忍不住就吟诗一首了。算了，言归正传，生意有多难做就不一一吐槽了，这里笔者就把个人的一些失败经验分享给大家，希望对大家有所帮助。

　　一，选址重要，租金更重要

开门做生意，地方很重要，这倒不是风水迷信的问题，而是无数行业先烈们总结出来的失败教训。但是，小白们可能忘了一点，那就是地段和租金，是完完全全成正比的。奶茶行业可不是房地产行业，吃一单就能饱一年那种，奶茶行业是铁打的薄利多销行业，每天必须得有充足的客单量。目前市场上的奶茶店平均租金200-300每天，也就是说每天 低也要卖200-300才能赚回房屋租金。一些“豪华”地段的租金甚至上千元，这样的租金成本，对于生意不好或者生意一般的奶茶店都是吃不消的！所以，选址重要，但租金更重要，很多生意看起来不错的奶茶店，其实 后算下来都是亏本的，而亏本的大头，就在租金上面。

　　二，旺季和淡季，要区别对待

奶茶一年四季都有市场，但一些靠近学校、商务区、旅游区的奶茶店，却会出现明显的淡季和旺季之分。而且奶茶的主要消费者是学生和年轻的女性，一般的学生只有在周六和周日才会外出消费，而上班族们也只有周六和周日才会出来溜圈。所以大部分奶茶店都是靠节假日来养活店子的。对于小白们来说，节假日的销售量，和工作日的销售量是截然不同的两回事情，一定要区分开！而在学校附近开奶茶店，一旦学生放假，那么基本上可以停业了，在谈房租的时候，应该提前告知房东，放假时间的房租应该减半。而小白们更不能应该淡季销售不高而放弃经营，提前出局，因为真正赚钱的时候，只能是旺季，必须靠旺季去养活淡季，这才是生存法则！

　　三，坏的自营店，不如好的加盟店

　　 次做奶茶店的可能会接触到这样的信息，那就是加盟店都是骗钱的，千万不要上当受骗。但结果是这样的，同一时间开始做生意的奶茶自营店和奶茶加盟店，加盟店的店主很快就开始营业了，自营店的还在搞装修；加盟店已经赚到了 桶金，自营店还在为开业宣传焦头烂额，并且无形之中损失了一大笔租金成本；换季的时候到了，加盟店主轻松获得了总部研发的奶茶新品，自营店主忙着在供货商那里一口口喝奶茶，甚至因为找不到供货商，连新品都上不了。那些对奶茶行业一窍不通的行业新人，在激烈的市场竞争中，要自己一个人去摸索，难度是非常大的，所以与其做一家摸着石头过河的自营店，不如选择一个好的加盟品牌，虽然花了钱，但省事、省时、省力，还学到了别人的经营和管理经验，这对于自身的帮助是很大的。

　　四，细节毫无征兆，但细节足够致命

你永远不知道，你是从什么时候开始丢失你的顾客的。只有当你把自己当一位消费者的时候，以 个旁观者的角度去感受你的店面设计、产品口味、服务质量，你才会发现那些让消费者无形之中就放弃这家奶茶店的原因……很多时候，并不是一家口味很好的奶茶店就能够大卖特卖，也不是服务态度很好的奶茶店就能卖得好。店面是否干净整洁，氛围是否舒心，服务员打扮是否得体，乃至于服务员是否长相好看，总之，这都是不能忽视的细节！

　　 后，笔者要说的是，开店的目的， 重要的莫过于赚钱，黑猫白猫能够抓住耗子的才是好猫，既然开了奶茶店，那就一定要想法设法去省钱，去赚钱，只有盈利才能够活下去，只有活下去，才能够赚更多的钱，学到更多的东西，发展得更好！

　　前一段时间有粉丝留言说，想找一个靠谱的创业项目，但是不知道做什么比较好。百通结合市场给他推荐了几个目前做的比较好的项目，比如：奶茶，水果店，小吃店，便利店等。

　　尤其是在夏季，走在大街上，我们经常看到人手一杯奶茶的现象，奶茶等饮品似乎已经成为现代人们生活中的必需品。

　　自“网红饮品”畅销以来，奶茶行业进入新一轮的风口浪潮，很多创业者看到了其中的商机想要投身奶茶创业，但是大家对于奶茶市场又了解多少，尤其对于新手来说要如何选择合适的创业品牌？

　　目标消费者分析：

　　不管是网红喜茶还是一点点奶茶，亦或是一些街边比较畅销的奶茶品牌，其中都有一个共同点，目标消费人群相似。

　　奶茶作为一种时尚饮品，尤其受年轻一代人的青睐。消费市场随着社会经济的变化，消费手段和消费形式也随之改变。人们注重口感的同时更加看重消费体验的过程，奶茶行业要想在市场抢占商机，消费者需求永远是 重要的核心、

　　创业筹划过程

　　小华，毕业一年的女大学生，在大学期间就经常在学校奶茶店打工，她深知奶茶行业的“暴利”，就想以后大学毕业就在学校周边开一家自己的奶茶店，生意应该不错、

　　大学毕业后，她和之前一起在奶茶店打工的一个女生合伙开一家奶茶店，经过一段时间的资金筹集和准备，正好赶在九月份学生入学期间开张。

　　新店开张， 少不了的就是活动营销。新生开学期间人流量是 多的，于是就想利用这个好时机大势宣传，广发宣传单，新店开业买一送一。

　　效果还是很显著的，刚刚开始的一个星期销量都还不错，一天至少可以卖出去200杯左右。但是由于没有什么创业经验，开张一周后，生意明显就下降了，每天卖出去的奶茶60杯都不到，生意是一天比一天差。

　　没有经验的她们，唯有通过降价促销来带动消费，但生意还是不好，这样的状况持续了一个星期。小华想再这样下去唯有关门大吉，于是她利用更近空挡的时间，暗访了周边做的比较好的奶茶店之后，她们终于知道了自己的问题所在。

　　1、主要问题还是出现在产品上面，起初一心想搞活动、降低成本，用的原材料也不是很好的那种，口感上自然也就没有人家的好喝。2、其次，长时间没有新品上新，消费者能快就会对你的奶茶失去兴趣。没有主打的产品，更没有能够吸引消费者的特色产品，促销活动过后就很少有回头客。3、 后，就是店面的装修太普通，当初主要是为了节约成本，就随便装修了一下。相比同街道的奶茶店，一眼望去就给人一种不正规的感觉，顾客少是有原因的。

　　总结：以上三点失败经验你有没有遇到过，小华犯的一个更大的错误就是贪小便宜，为了节约成本什么都选用 差的， 终导致所有的一切都白活了，唯有重新开始。

　　其实开一家奶茶店的主要客源还是一些年轻的女性群体，或者一些学生。如果你在经营一家奶茶店的过程中忽视了这些群体的消费细节，可能会导致奶茶店铺没有客源。所以更好一开始就瞄准女性的消费和审美需求（哪位剑走偏锋开个面向男性的奶茶店也可以试试哦），女性大多是外貌协会，所以在奶茶店装修上多花些功夫。我虽然是加盟店，但总部对我们管得不严，现在店里都是小碎花壁纸，桌椅也是田园布艺风格，放了毛茸茸的抱枕，马上夏天到了准备换成清新原木风，总之多用到女生比较喜欢的元素，外貌协会的童鞋会很自然地走到店里。

　　如今的奶茶加盟店非常之多，但并不是每一家奶茶店都能够非常成功的经验，因为他们往往忽略了一下三大重点要素，那么怎么样开奶茶店比较好：

　　首先：奶茶店的定位

　　聪明的奶茶店长一般都会在开店之前对周围消费市场、人群以及消费层次水平做一个详细的调查，根据这些资料显示，他就可以对自己的奶茶产品做一个消费水平定位，给自己奶茶店的经营做一个级别性定位；随着商业结构的变化,消费意识形态的改变与生活水准的提升,奶茶店从业者要配合时代潮流与顾客需求,提供满足顾客的商品与服务,随着接受新潮流与导入新管理概念,而不以传统的方式,开了店就坐在店里等客人上门;现代化的奶茶店是主动出击,所以在定位时要了解现在餐饮流行什么及考虑未来可能发展趋势，创造区域营业收入新指标。

　　其次：奶茶店的形象塑造

　　1.店铺的时尚装修

　　现在的奶茶店铺非常之多，要怎样才能从众多的奶茶店铺中脱颖而出， 直接的就是给人的视觉感官，如果你的店铺装修让人感觉没有青春Fashion的活力、没有focus焦点，那么在一群以年轻人消费为主体的情况下，你注定会失败，因此，一个成功的奶茶店装修应该具备有时尚活力的主题，它包括：门面装修与店招的色彩搭配、店铺内桌椅的摆放、配饰格局、灯光的搭配、音乐等等，总之要营造一个良好的消费体验环境。

　2.店铺的促销VI设计

　　顾客进到你的奶茶店了，你一定要给他们好的体验，因此我们还必须得在视觉效果上面下足功夫，店铺内的产品价格牌，一定要有自己特色风格，不要让人看了都觉得头晕，主推产品一定要吸引眼球，更要体现出本店的特色，店外的DM广告一定要抢眼，告诉顾客，我们是有促销活动的；抢眼的视觉效果会给人一种跃跃欲试的感觉。

　　3.服务、精神与理念

　　要明白现在的年轻人，有很多不仅仅是来消费的，往往注重更多的是服务和体验，在他们的思想里，你不会是 ，因此店内员工的服务态度和精神面貌也是非常重要的，要以饱满的热情去迎接每一位顾客，这样他们才会觉得来这里不仅仅是消费，而是享受。

　　再次：奶茶产品的品质

　　如果你做到上面两点了，或许你会认为我已经赢得了大部分顾客的认可，告诉你千万别这么去想，还有一个至关重要的因素那就是奶茶产品的品质问题，奶茶口感的好坏是直接影响回头客的比率，因此，我们还必须掌控奶茶原料的选择和精湛的奶茶调配技术才行；一般奶茶店都是以奶茶加盟的形式出现，也就是说奶茶加盟总部会提供一系列的培训和奶茶原料的供应，这样也会为奶茶从业者提供很大的方便。如果想要在这一步上追求更新，也可以自己去寻找优质的奶茶原料批发商，自己研发新产品，这样会使你的产品脱颖而出，赢得市场的几率会更大；只要抓住了顾客的口感，相信成功就在你的眼前。

　　黄七姑烧仙草从选材、萃取到制作出一杯美味的茶饮，每一个流程都是精益求精，匠心独运只为一杯好茶，正是如此苛刻的制茶工艺，才让其在市场上得以爆红。如此火热的项目，哪个投资创业者有想错过呢?据悉，现在加盟黄七姑烧仙草，公司总部还会从店面选址、店铺装修、经营策略、技术培训等等方面给予合作加盟商 全面的方案支持，全程指导。只要加盟，总部就会是您强大的后盾，为您撑腰，直达财富之巅。